Was, bitteschön, ist denn Quorn?
Mit dem Ziel dieses Rätsel zu lüften, ohne vorher Googel zu fragen, suche ich auf der Messe den Stand der Firma auf.
Es ist noch früh am Tag, sodass der Stand noch überschaubar leer ist. Leckere fleischähnliche Stückchen liegen zum Probieren bereit.
Schnell stelle ich fest, dass mir dieses Produkt schmeckt und ich gern mehr erfahren möchte. Infoblätter liegen parat- aber es geht doch nichts über ein persönliches Gespräch!
So erfahre ich, dass Quorn aus einem fermentierten Pilz hergestellt wird. Das ist ja mal ganz anderes. Ich bin begeistert.
Die Geschichte von Quorn beginnt bereits 1960. Ernährungswissenschaftler suchten auf der ganzen Welt nach alternativen Eiweißquellen. In England wurden sie auf einen Pilz aufmerksam. Durch Fermentation konnte daraus das sogenannte Mykoprotein gewonnen werden.
Seit 1975 werden nun genau aus diesem Mykoprotein schmackhafte Produkte hergestellt. Seit 2012 kann man es auch in Deutschland kaufen. Nun muss sich nur noch rumsprechen, dass dieser Pilz eine echte Alternative zu Fleisch, Soja und Co ist.
Die Bestandteile sind jedenfalls umwerfend.
- hochwertiges Eiweiß
- alle essentiellen Aminosäuren!
- wenig Fett
- viele Ballaststoffe
- kein Cholesterin
- Vitamine und Spurenelemente
Die Nährwerte auf 100g:
Brennwert: 85 kcal
Eiweiß: 11g
KH:
3g
Fett:
2,9g
Ballaststoffe: 6g
Quorn ist nicht vegan! Aber sie arbeiten dran.
In einigen Produkten wird Eiprotein bzw. Milcheiweiß in kleinen Mengen beigefügt.
Einige Produkte sind glutenfrei. Z.B. das Quorn Filet und das Quorn Geschnetzelte
Quorn Produkte eigenen sich durch ihren niedrigen Puringehalt super als Fleischalternative für Menschen mit Gicht und erhöhtem Harnsäurespiegel.
So, und wo kann man Quorn kaufen?
Die Supermarktketten REWE und EDEKA vertreiben sie. Ihr müsst in der Kühlabteilung nachsehen, inzwischen gibt es eine eigene für fleischlose Produkte. Und wenn ihr es dort nicht findet, so wie ich, dann nachfragen! Die Filiale kann es innerhalb 2 Tage besorgen.
