Rosmarin

Rosmarin, der Strauch mit den vielen kleinen Nadeln und unzähligen lila farbigen Blüten! In diesen tummeln sich im Sommer die Bienen- es summt und schwärmt den ganzen Tag!

Ihr könnt Rosmarin hervorragend in Töpfen kultivieren. Sie benötigen einen warmen, sonnigen Platz und nicht zu viel Wasser.

Sowie Nadeln und Blüten können in der Küche verwendet werden!

Die Nadeln, ob frisch, getrocknet oder gemahlen ergeben ein herrliches Aroma in mediterranen Gemüsegerichten,  mit Tomaten, Zucchini und Auberginen.
Kartoffelgerichte schmecken mit Rosmarin gleich nach Urlaub mit Sonne und Meer.

Sie harmonieren hervorragend mit Lamm und Geflügel!

Rosmarin kann in Öl, Essig, Wein, Likör und Tee seine ätherischen Öle freigeben und diese parfümieren.

Selbst Süßspeisen lassen sich mit Rosmarin verfeinern! Dafür würde ich die Blüten empfehlen. Diese schmecken auch im Salat.

Eine wirklich gelungene Kombination finde ich Rosmarinnadeln und Blüten mit Zitronensaft, Fetakäse und etwas gutes Olivenöl, abgeschmeckt mit Pfeffer aus der Mühle.
Packt alles in Alufolie und dann für 10 Minuten auf den Grill.

Oder legt ein paar Zweige in die Grillkohle und genießt euer Grillfleisch oder Fisch mit einem unverwechselbaren, herzhaften Aroma.

Zupft vorsichtig die Blüten vom Strauch und lasst sie für 5 Minuten auf einer Unterlage liegen- so können alle kleinen Tierchen flüchten.
Anschließend streut ihr die Blüten über den bereits angemachten bunten Salat oder ihr macht ein super leckeres Ananas- Rosmarin- Dessert!

1 Ananas- schälen, in Scheiben schneiden und jeweils den harten Mittelkern entfernen.

1- 2 EL Limettensaft mit 60 g Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zu hellbraunem Karamell verschmelzen.

20 g Butter mit 1 Zweig Rosmarin- die Nadeln abzupfen! zum Karamell geben und verrühren.

Die Ananasscheiben hineinlegen und kurz beidseitig braten. Vorsicht heiß!

Schmeckt mit Vanilleeis ganz hervorragend!

In meinem Eisschrank fand ich noch einen Rest Schokoladen- und Walnusseis. Ich muss aber sagen, mit Vanilleeis schmeckt man das zarte Rosmarinaroma der Ananas bestimmt viel besser!

Und noch ein Rezept:

Kleines feines Rezept für kleine feine würzige Rosmarin- Cracker:
4 getrocknete Feigen
250 g Mandeln
1 Ei...
1 Zweiglein Rosmarin
1 TL Salz

Alle festen Zutaten sehr klein schneiden, Hacken, mixen mit den flüssigen Zutaten zu einem Teig kneten und zwischen Folie dünn ausrollen.
Auf Backpapier im Ofen bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.