Chia Superfood

2013 bekam ich ganz unvermittelt einen kleinen Pott Chia- Samen geschenkt. Dazu, wie aufmerksam und praktisch, eine Mappe mit allen nützlichen Informationen und Rezepten. Noch heute hole ich diese Mappe aus dem Schrank und stöbere durch die Zusammenfassung, entdecke immer wieder neue Aspekte, was Chia alles kann.

Chia ist mit Abstand eines der wichtigsten "Superfood´s" heutiger Zeit. Für Sportler mit ambitionierten Wettkampfgedanken genau so interessant wie für Menschen, die in ihrer Freizeit vielleicht laufen gehen oder die Langhantel quälen.
Aber auch für alle anderen unter uns, die morgens ins Büro fahren, oder Pakete austragen, an der Kasse sitzen...

Chia Samen lassen sich problemlos lange lagern.
Chia kann gequollen für mindestens 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Chia kannst du trinken oder löffeln.

Es gibt inzwischen schon eine Menge Rezepte mit Chia. Mein Klassiker ist der Chiapudding!

Dazu nimmst du 1 Teil Chia und 10 Teile Flüssigkeit. Lässt alles für 3 oder mehr Stunden stehen, im Kühlschrank z.B. und schüttelst es ab und zu mal durch. Umrühren geht auch.

Als Flüssigkeiten eignet sich: Wasser, Kokoswasser, Mandelmilch, Kokosmilch, Grüner Tee
Als Topping: Fruchtpüree, frische Früchte, gehackte Nüsse, Kokosraspel, Kakao
Gewürze und Kräuter passen natürlich auch prima: Zimt, Chili, Vanille, Minze, Rosmarin

Foto: Chia gequollen in Kokosmilch mit Fruchtpüree und Minze

Nährwerte in 100 g Chia:
4,5 gKohlenhydrate
21,2 g Eiweiß
31,1 g Fett
31,4 g Ballaststoffe

Eignet sich also optimal für eine Fett- Eiweiß betonte Mahlzeit. Z.B. in Wettkampfvorbereitung!

Minze

Sie duftet nicht nur lecker sondern schmeckt in vielen Gerichten einfach umwerfend!

Wer sie im eigenen Garten einpflanzen möchte, sollte wissen, das sie sich ohne Probleme und zutun ausbreitet und alle anderen Pflanzen das nachsehen haben werden. Außer man pflanzt sie im Pflanztopf ein! Diesen solltet ihr größer wählen als der Ballen eurer gekauften Pflanze ist, so kann sie gut anwachsen, kräftiger werden aber sich nicht ungedrosselt ausbreiten.

Es gibt ganz verschiedene Minze Sorten. Welche die Beste ist, kann ich nicht beurteilen- ich mag sie alle!

Minze passt vor allem in sommerliche Salate, zu Quark-, Joghurt- und Frischkäsezubereitungen.

Aber auch zu Kartoffeln, Fisch und Fleisch. Besonders gut zu Lamm oder Huhn.

Schokolade wird gern mit Minze aromatisiert, sie ist Bestandteil von Zahnpaste, Kaugummi und Bonbons.

Beliebt und bekannt ist seit ein paar Jahren das Kultgetränk "Hugo".  Frische Minze wird mit Limettenscheiben und Sekt aufgegossen. Das geht natürlich auch alkoholfrei! Einfach mit Wasser aufgießen.

Was auch toll aussieht, sind Minzblättchen im Eiswürfel. Schnell und sehr dekorativ. Ihr müsst nur früh genug dran denken, damit das Wasser zur Party gefroren ist.

Rhabarber- Erdbeer- Sauce

zu Chia, Eis, Palatschinken, Panna Cotta oder auch im Sekt oder Wein

400 g Rhabarber
500 g Erdbeeren
100 g Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker
100 ml Wasser
6 Blättchen Minze
1 TL Zimt
Chili
Zitronensaft

Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Zucker und Wasser ca. 15 Minuten köcheln.
Die Erdbeeren putzen und in das heiße Rhabarberkompott rühren.
Mit den Gewürzen und Zitronensaft abschmecken, fein pürieren. Luftdicht verschlossen und im Kühlschrank gelagert hält es bis zu 14 Tagen.

oder ganz sportlich

500 g gefrorene Himbeeren
10 Datteln
10 Blätter Minze
200 ml Kokosmilch oder Kokoswasser

alles fein mixen. Kann mit diversen Gewürzen verfeinert werden

 

Marinierter Briekäse auf Beinwell mit Dost und Pfefferminze

Dieses Rezept passt perfekt in den Juni- alle Pflanzen sind frisch und kräftig, viele von ihnen blühen bereits. Die Blüten können selbstverständlich mitbenutzt werden.

Ich schlage mit diesem Rezept direkt die Überleitung zu einem neuen Küchenkraut.

Dost oder Oregano, wilder Majoran, Staudenmajoran genannt ist eine Würz- und Heilpflanze mit kleinen Blättchen, welche beim Zerreiben recht würzig riechen. Die kleinen rosa- bis purpurfarbenen Blütenköpfe sehen toll aus und können auch im Salat gegessen werden.
Dost kann hervorragend getrocknet werden! Dafür in voller Blüte stehende Stängel abschneiden und im Bündel kopfüber hängend trocknen.
Dieses Kraut eignet sich zum Würzen von Fleisch. Aber ich denke, ihr kennt es alle als Pizzagewürz! Es passt auch zu Nudeln . Und ist Bestandteil der Mischung "Kräuter der Provence".

Dieses Rezept muss vorbereitet werden! Es eignet sich deshalb hervorragend für eine Gartenparty, Grillabend usw.

Zutaten für 4 Personen:

300 g Briekäse in kleine Gabelbissen schneiden
2-3 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden
Schale einer 1/2 Zitrone abreiben

100 ml Olivenöl
100 ml Wasser
50 ml Zitronensaft aus diesen Zutaten eine Marinade rühren

abschmecken mit:
Salz, Pfeffer, Chili

je 3 - 4 Stängel Dost und Pfefferminze klein hacken
10 - 20 Beinwellblätter oder mehr grob hacken

Nun als erstes die Hälfte der Beinwellblätter in eine Form schichten, so dass der Boden bedeckt ist. Die Käsehäppchen darauf verteilen und mit der Marinade bedecken, ca. 3 EL übrig lassen. Zum Schluss noch einmal mit Beinwell abdecken. Mit der restlichen Marinade beträufeln.

Am Besten mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank.