Beinwell

Diese hübsch hell bis dunkelviolett blühende Staude zieht jedes Jahr viele Bienen an.
Beinwell ist eine Heil- und Gewürzpflanze. Sie ähnelt Boretsch, gehört botanisch zur selben Familie.

Ich mag beide Pflanzen, wobei mir der Beinwell lieber ist! Seine Stängel und Blätter sind nicht so stark behaart und die Blätter sind deutlich zarter. Deshalb verwende ich die Blätter und vor allem die Blüten des Beinwell auch im Salat.

Wenn zu viel davon im Garten wächst, kann aus den Stängeln eine mineralreiche Jauche für Tomaten, Kartoffeln und Kohl herstellen! Die Blätter eignen sich auch zum Mulchen von Gemüsekulturen. (Tipp aus dem großen Gartenratgeber)

Mein erstes Rezept für euch:

Gefüllte Zucchini mit Hirse und Beinwell

150 g Hirse waschen und 20 min köcheln lassen. Ins Kochwasser lege ich gern Lorbeerblätter für einen würzigeren Geschmack.
1 rote Paprika putzen und klein würfeln.
3 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen putzen und klein schneiden.

Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Rapsöl oder Kokosöl anbraten. Die Paprika dazu geben und mit andünsten.

Inzwischen die jungen Blätter des Beinwell klein schneiden. Es passen auch noch andere Kräuter!

Fertige Hirse mit den Zwiebeln, Paprika und Beinwell vermischen.

1/2 Zitrone auspressen und zur Mischung geben. Plus 100 ml Sojasahne. Mit Gewürzen wie Chili, Kümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.

100 g Fetakäse zerbröckeln und auch untermischen.

Die bereits ausgehölten Zucchini, ich habe kleine runde genommen, diese längs halbiert, nun mit der Hirsemasse füllen.

Die Hälften nebeneinander in eine feuerfeste Form legen und im Backofen bei 180°C mindestens 25 Minuten garen. Wer mag kann auch Tomatensauce in die Form geben- so werden die Zucchini schneller gar!

Ich habe sie auf den Grill gelegt. Dafür im Boden ein Stück abschneiden damit sich die Auflagefläche erhöht. Den Deckel schließen und ebenfalls 20 - 25 Minuten warten.

Die Füllung kann man übrigens auch als Salat anmachen. Einfach mit Öl und Essig.

Ein zweites Rezept:

Dieses Rezept muss vorbereitet werden! Es eignet sich deshalb hervorragend für eine Gartenparty, Grillabend usw.

Zutaten für 4 Personen:

300 g Briekäse in kleine Gabelbissen schneiden
2-3 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden
Schale einer 1/2 Zitrone abreiben

100 ml Olivenöl
100 ml Wasser
50 ml Zitronensaft aus diesen Zutaten eine Marinade rühren

abschmecken mit:
Salz, Pfeffer, Chili

je 3 - 4 Stängel Dost und Pfefferminze klein hacken
10 - 20 Beinwellblätter oder mehr grob hacken

Nun als erstes die Hälfte der Beinwellblätter in eine Form schichten, so dass der Boden bedeckt ist. Die Käsehäppchen darauf verteilen und mit der Marinade bedecken, ca. 3 EL übrig lassen. Zum Schluss noch einmal mit Beinwell abdecken. Mit der restlichen Marinade beträufeln.

Am Besten mit Klarsichtfolie abdecken und für mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank.