Eisen gehört zu den wichtigsten Spurenelementen unseres Körpers.
Eisen ist in den Erythrozyten (roten Blutkörperchen), Hämoglobin (roter Blutfarbstoff), Myoglobin (Sauerstoffspeicher des Muskels), Leber, Milz und Knochenmark enthalten.
Eisen wird zur Bildung von Hämoglobin benötigt. Und das Hämoglobin dient dem Sauerstofftransport und der Sauerstoffspeicherung.
Und somit erklärt sich die Wichtigkeit vor allem für Sportler!
Wir benötigen ca. 5- 10 mg Eisen pro Tag.
Sind die Speicher gefüllt, bedient sich der Körper aus diesen und verwertet Eisen aus der Nahrung nur in geringen Dosierungen. Schwierig wird es, wenn ein Mangel im Speicher entsteht. Um diesen wieder auszugleichen sind häufig Substituierungen von Eisenpräparaten über mehrere Wochen nötig. Zur Feststellung eines Eisenmangels ist ein Besuch beim Arzt inklusiv Blutuntersuchung unumgänglich. Niemals sollte "auf eigene Faust" gehandelt werden! Sollte eine Substitution mit Tabletten erforderlich sein, dann bitte nicht gemeinsam mit Kalziumhaltigen Lebensmitteln gleichzeitig einnehmen.
Aber wir können durch eine gute Auswahl an Nahrungsmitteln schon recht viel für ein gesundes Gleichgewicht tun. Die Resorption aus tierischen Lebensmitteln, wie Fleisch, ist für den Körper sehr gut verwertbar.
Pflanzliche Nahrungsmittel haben zwar oftmals einen höheren Eisengehalt, dieser ist jedoch nur in geringen Mengen für uns zugänglich.
Vegetarier bzw. Veganer müssen also besonders gut auf ihre Ernährung achten. Ein Defizit bei diesen Menschen ist durchaus möglich!
Die Aufnahme wird durch Vitamin C und einige Aminosäuren unterstützen,
Phytinsäure (in Getreide, Reis und Soja), Oxalsäure (Spinat), Alginate (Fertigprodukte, Fertigsuppen, Speiseeis) oder Tanine (schwarzem Tee und Kaffee) hemmen die Resorption!
Feldsalat 2 mg
Eine geschickte Kombination aus diesen Lebensmitteln ermöglicht uns aber eine gute tägliche Versorgung.
Eisen ist in den Erythrozyten (roten Blutkörperchen), Hämoglobin (roter Blutfarbstoff), Myoglobin (Sauerstoffspeicher des Muskels), Leber, Milz und Knochenmark enthalten.
Eisen wird zur Bildung von Hämoglobin benötigt. Und das Hämoglobin dient dem Sauerstofftransport und der Sauerstoffspeicherung.
Und somit erklärt sich die Wichtigkeit vor allem für Sportler!
Wir benötigen ca. 5- 10 mg Eisen pro Tag.
Sind die Speicher gefüllt, bedient sich der Körper aus diesen und verwertet Eisen aus der Nahrung nur in geringen Dosierungen. Schwierig wird es, wenn ein Mangel im Speicher entsteht. Um diesen wieder auszugleichen sind häufig Substituierungen von Eisenpräparaten über mehrere Wochen nötig. Zur Feststellung eines Eisenmangels ist ein Besuch beim Arzt inklusiv Blutuntersuchung unumgänglich. Niemals sollte "auf eigene Faust" gehandelt werden! Sollte eine Substitution mit Tabletten erforderlich sein, dann bitte nicht gemeinsam mit Kalziumhaltigen Lebensmitteln gleichzeitig einnehmen.
Aber wir können durch eine gute Auswahl an Nahrungsmitteln schon recht viel für ein gesundes Gleichgewicht tun. Die Resorption aus tierischen Lebensmitteln, wie Fleisch, ist für den Körper sehr gut verwertbar.
Pflanzliche Nahrungsmittel haben zwar oftmals einen höheren Eisengehalt, dieser ist jedoch nur in geringen Mengen für uns zugänglich.
Vegetarier bzw. Veganer müssen also besonders gut auf ihre Ernährung achten. Ein Defizit bei diesen Menschen ist durchaus möglich!
Die Aufnahme wird durch Vitamin C und einige Aminosäuren unterstützen,
Phytinsäure (in Getreide, Reis und Soja), Oxalsäure (Spinat), Alginate (Fertigprodukte, Fertigsuppen, Speiseeis) oder Tanine (schwarzem Tee und Kaffee) hemmen die Resorption!
Vorkommen je 100 Gramm:
Leber vom Rind 7 mg
Leber vom Schwein 17
mg
Leber von der Ente 30 mg
Sesam 10
mg
Amaranth 9
mg
Linsen 8mg
Quinoa 8
mg
Leinsamen 8,2
mg
Eigelb 7,2
mg
Hirse 6,9
mg
Sojabohnen 6,6
mg
Pfifferlinge 6,5
mg
Kidneybohnen 6,4
mg
Kichererbsen 6
mg
Hafer 5,8
mg
Grünkern/ Dinkel 4,4
mg
Tofu 3,7
mg
Feldsalat 2 mg
Eine geschickte Kombination aus diesen Lebensmitteln ermöglicht uns aber eine gute tägliche Versorgung.
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